まぐろ屋の加工ロスゼロプロジェクト～ペットフード事業立ち上げ～

まぐろの加工において、２０％は骨・血合・皮などで、人が食することができずロスになる。
SDGｓや環境配慮の点からも、事業の収益性向上の点からも、私たちは、自然の恵みであるマグロを１００％使い切る事を目標にしており、ペットフードを作るのは一つの方法論。ロスの中でも、特に血合いは、栄養価が高いが、においが強いため人間用の食材には加工度合いが必要となってしまうことが課題だったが、健康付加価値の高いペットフードとして活用できないかを今回みなさんと一緒に検討、事業立案していく。

三崎恵水産は、持続可能な魚食文化を実現しながら、おいしいマグロを世界に届けていくことを目指している。資源保護や食の循環に最大限配慮しながら事業を推進。今回は、加工の過程で生まれてしまうロスに着目し、ゼロに近づけるために新規事業の立ち上げを目指す。私たちは、飲食・小売への卸業だけでなく、家庭でも安心安全でおいしいマグロを食べてほしいと「FISH STAND」としてECサービスも行っている。その中で、家族の一員であるペットにも、安心安全で健康にもよい食べ物を、家族（人）と同じように届けるような機会をつくっていきたい。

全く土地勘のない「ペットフード」の製造・販売をするにあたっては、まず業界・現状を知ること、その中で自分達が「高付加価値」な商品を提供できるポイントを探り、戦略を練ることからはじめる必要がある。また、それを実現するための事業のプランニング。自社では一次加工までしかできないので、製造パートナーの確保。やるべきことは山積み。そのような中で、一番の課題は人材不足だ。事業の特性上、企画職を担う社員がおらず、一緒に新規事業を進められるような人員が社内にはいない状態である。ぜひ、特命チームとして一緒に進めてほしい。

・マグロの加工ロスを使ってプロダクト（案）のプロトタイプ完成
　⇒市場リサーチ、商品・事業のプランニング
　⇒製造パートナーの確保
　⇒プロダクト（案）のプロトタイプ完成

１５歳以下の日本人よりも、ペットの方が多い現状、市場規模は膨らむ可能性がある。また世界でも日本の魚を使ったペットフードは可能性が高く、世界販売も視野に入れたい。マグロを１００％使い切って、製造ができる状態をつくりたい。

５０年以上、神奈川県三崎港にてまぐろ問屋を続けている会社です。日本全国だけではなく、世界中に日本基準の高品質なまぐろを出荷しています。「５０年後も旨いまぐろをとどける」事を最大の目標として、所謂SDGｓの取り組みも積極的に行っています。